葡萄酒燉鵝的做法?

[用料] 鵝500克、霸王花30克（霸王花 又名劍花.仙人花）、苦茭200克、老姜20克、胡椒末3克、食鹽適量、雞精適量、八角適量、山奈適量、草果適量、白扣適量、桂皮適量、麻油適量、生抽適量、花椒適量 [做法] 1、首先將當(dāng)日宰殺的鵝,清洗干凈,將鵝頭和2只鵝腳切除改刀. 2、沸水加食鹽少許.將鵝肉飛水膽汁.之后撈出亮水. 3、苦茭去皮洗凈 4、霸王花用沸水浸泡約20分鐘 5、用煮鵝的水將鵝血煮熟煮透. 6、將鵝肉.苦茭.霸王花.加入各種香辛材料加入適量沸水.用電壓力鍋調(diào)整到牛羊肉欄目開始?jí)褐? 7、大約40分鐘后菜品成熟.這里特意提醒大家放香辛料的時(shí)候老姜可以多放一點(diǎn)用來壓住鵝的腥臭氣味.別的都只放一丁點(diǎn).香料并不是放得越多越好吃.放多了反而會(huì)適得其反. 8、先將煮好的血旺改刀成麻將裝小塊.在此用沸水煮大約3分鐘.用大瓷碗放少許鹽和雞精.摻湯過后再將血旺撈出倒入. 9、用精選生抽和純芝麻油做蘸水. 10、再將鵝肉和苦茭.霸王花等等一并撈出.既可食用.

紅酒鴨的做法，紅酒鴨怎么做好吃，紅酒鴨的家常做法?

主料：鴨胸肉 胡蘿卜（三條） 腌料：鹽（少許） 配料：姜（一小塊） 紅酒（半瓶） 蔥（兩根） 大料（三粒） 調(diào)料：生抽（一湯勺） 糖（一小勺） 1、買回來的鴨子清洗干凈。 2、將鴨子的頭，鴨腿，鴨翅砍下，留鴨胸肉。將鴨胸肉的皮也棄掉。 3、姜清洗干凈，連皮拍碎。 4、香蔥清洗干凈，留蔥頭并拍扁。 5、將處理好的鴨胸肉用姜，香蔥和鹽腌制片刻。 6、胡蘿卜清洗干凈刨皮切小塊。 7、砂鍋放油爆香大料。 8、把腌制好的鴨胸肉放到爆香的砂鍋里。 9、在砂鍋里翻炒鴨胸肉，并放半瓶紅酒下去均勻的翻炒鴨胸肉。 10、在用紅酒燒鴨肉半小時(shí)之后放胡蘿卜進(jìn)去，然后加生抽和糖（少許）調(diào)味道，感覺味道合適了，改中火燒半小時(shí)。 11、在收汁之前放幾根香蔥拌炒，熄火即可上桌。

紅酒燉鴨湯的好處?

秋天吃鴨肉，滋補(bǔ)不上火，還有打開沒喝完的半瓶葡萄酒，就打算用紅酒來燉鴨肉吃了。其實(shí)用啤酒是傳統(tǒng)的做法，這里我變通了一下，步驟還是一樣的。 紅酒的度數(shù)不高，一般由葡萄釀制而成，好的紅酒醇香適口。適度地喝紅酒可以起到軟化血管，美容養(yǎng)顏，減肥瘦身的作用。 用紅酒來燉鴨肉可以有效去除肉的腥味，還能更好地增加香味，所以是一種非常受歡迎的做法。

燉全鴨的做法?

清燉全鴨的制作材料： 主料：鴨2000克 輔料：火腿100克,冬筍50克 調(diào)料：料酒25克,鹽25克,大蔥25克,姜5克 清燉全鴨的特色：鴨肉酥爛，原汁原味，湯清澈見底 清燉全鴨的做法： 1. 將活鴨宰殺后，用刀成開的熱水燙片刻，煺凈鴨毛，去掉爪皮和嘴殼，用清水洗凈，開膛，取出內(nèi)臟、氣管 2. 將肫、鴨肝、鴨心整理好 3. 要將鴨心剖開，洗凈淤血，一起放入開水中燙2分鐘左右，撈出，洗凈血沫待用 4. 將鴨腹向上放入大沙鍋中，放入鴨肫、鴨肝、鴨心、火腿、冬筍片，加滿清水，開鍋加入料酒、蔥段、姜片，用一個(gè)圓盤壓住鴨身，蓋上沙鍋蓋，放在火上燒開(火不宜太旺，防止沙鍋炸裂)，然后改用小火燉，上面蓋上干凈麻袋一個(gè)，約燉三個(gè)小時(shí)，即可酥爛，取出圓盤，揀去蔥段、姜片，撈出鴨肫、鴨肝、鴨心切成片，仍放入沙鍋內(nèi)，加入精鹽，撈出大腿，切片后碼于雞腹上，蓋上沙鍋，上火見開即成

材料 原料：老鴨子一只、海帶半斤、姜一塊、酸蘿卜一個(gè)、蔥一節(jié)。 調(diào)料：鹽少許、胡椒 做法 1、老鴨整理干凈，切成大塊；海帶洗后切片，老姜拍爛待用，酸蘿卜切塊； 2、鴨肉塊冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開，煮三分鐘。撈出洗干凈 3、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可； 4、水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜、酸蘿卜、蔥節(jié)，大火燉開后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛

準(zhǔn)備材料:主料:鴨肉400g輔料:干香菇適量、姜適量、香葉適量、蒜適量、干辣椒適量、大料適量、干山楂適量 制作過程； 1、鴨肉切塊洗凈。 2、香菇泡發(fā)。

原料：老鴨1000克。 做法： 1、兩斤左右老鴨一只，生姜切片備用。 2、山藥去皮，滾刀切成大塊，洗凈備用。 3、毛哥老鴨湯料一包。 4、煮一鍋開水，下入老鴨抄至斷生。 5、將鴨子撈起，倒掉煮過的水。

材料：老鴨一只，鮮姜1塊，鹽少許，涼水適量 廚具：電陶爐，砂鍋 制作過程： 1. 半只老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪干凈； 2. 用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩(wěn)準(zhǔn)狠，不要有太多的骨渣兒；

紅酒燒鴨子什么味?

紅酒燒鴨子的味道是醇香撲鼻、入口細(xì)嫩多汁，淡淡酒香隨咀嚼逐漸散發(fā)出來，吃起來有點(diǎn)飄飄然，感覺要醉在這份美味里。 紅酒中的酒精能夠帶走鴨肉中的腥味，將鴨肉用紅酒煮后，紅酒的醇香與細(xì)嫩的鴨肉巧妙地結(jié)合在一起。在制作燒鴨時(shí)用紅酒調(diào)味，再配上去異增香效果明顯的陳醋，不僅去除了鴨子的腥味，而且不會(huì)破壞鴨肉本身的鮮香味。

鴨肉該配哪種葡萄酒?

可以的，可以做成紅酒鴨。具體步驟： 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：鴨肉、紅酒、生姜、花椒、八角、桂皮、香葉、山楂、羅勒、鹽、冰糖、雞精。 1、準(zhǔn)備食材，鴨肉洗凈切塊。 2、熱鍋下少許油煸炒生姜、八角、桂皮、香葉、山楂、花椒、羅勒。 3、加入鴨肉翻炒至出油。 4、倒入能蓋住鴨肉的紅酒量，煮開后換中小火燒20分鐘，放鹽、少許雞精、一小顆冰糖調(diào)味翻炒片刻即可出鍋。 5、成品。

燉老鴨做法?

準(zhǔn)備材料:主料:鴨肉400g輔料:干香菇適量、姜適量、香葉適量、蒜適量、干辣椒適量、大料適量、干山楂適量 制作過程； 1、鴨肉切塊洗凈。 2、香菇泡發(fā)。 3、姜切片，蒜顆粒。 4、鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用。 5、鍋內(nèi)入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色。 6、加入輔料繼續(xù)翻炒出香味。 7、烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開。 8、轉(zhuǎn)中小火燜煮45分鐘左右，收汁，最后放點(diǎn)鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可。

老鴨洗凈剁成小塊，放鍋中焯水，加1勺料酒、姜片，撈出洗凈，香菇用溫水泡發(fā)，切姜絲，鍋中放油，放姜絲、老鴨爆炒2分鐘，加開水、姜絲、黨參、草果、山奈、黃芪，大火煮半小時(shí)，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，放入紅棗、香菇，選擇煲湯模式，壓50分鐘，轉(zhuǎn)入燙鍋，放1勺食鹽、藏紅花，小火煮半小時(shí)即可出鍋。